实验内容
1、实验原理：H2O2是卫生行业上广泛使用的消毒，它在酸性溶液中能被KMnO4定量氧化而生成氧气和水，其反应如下：滴定在酸性溶液中进行，反应时锰的氧化数由 7变到 2。开始时反应速度慢，滴入的KMnO4溶液褪色缓慢，待Mn2 生成后，由于Mn2 的催化作用加快了反应速度。
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双氧水介绍
双氧水的学名是过（guo）氧化氢，它的分子是由2个氢原子和2个氧原子组成的。化学式为H2O2。从化学式可看出分子中比水分子中多一个氧原子。双氧水是无色有刺激性气味的液体。常用3％的双氧水进行伤口或耳炎消毒。3% 双氧水具有杀菌能力!因为过氧化物不稳定，很容易发生下列反应：当它与皮肤、口腔和黏膜的伤口、脓液或污物相遇时，立即分解生成氧。这种尚未结合成氧分子的氧原子，具有很强的氧化能力，与菌接触时，能破坏菌体。
加工助剂使用原则包括：应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的的前提下应尽可能降低使用量；一般应在制成最终成品之前去除，无法完全去除的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终产品中发挥功能作用；应符合相应的质量规格要求。
鸡爪生产加工过程加入过氧化氢，在产品中发挥漂白剂和防腐剂的功能，用于改善产品的色泽和延长产品保质期。这种情况不符合《食安标准食添标准》2014中加工助剂的定义和使用原则。
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